En alguna ocasión me preguntaron cual era el mejor ingrediente  para cocinar una Paella, la sal de mar..el Azafrán..el arroz bomba…La pasión, contestesté..!

Francisco Salazar Giottononi, nieto de inmigrantes Italianos heredó la pasión por el vino.

Su Abuelo, Alberto Alessio Carmelo Giottonini Miossi nació e Frasco , canton Ticino, Valle de la Verzasca, Suiza el 17 Julio 1884 y muere en Hermosillo , Sonora 5 de junio de 1964.

Llega a San José California 1910 ( aprox. no sabemos fecha exacta ) ,trabaja en agricultura durante unos 10 años aprox. en USA , viene a siete cerros costa de Hermosillo como explorador y encuentra allí lugares para establecer campos agrícolas con suelos fértiles pero sin agua.

Regresa  a USA y convence a 2 inversionitas estadounidenses para invertir en México, con el tiempo adquieren los campos en siete cerros e inicia la construcción de un canal que se alimentaría del arroyo de la poza y después de 10 años de labranza con mulas hacen que llegue el agua a sus cultivos.

Inicia cutlivando uva para producir vino para consumo propio, hay que entender que dicha elaboración era muy rudimentaria y sin controles como los hoy existentes, pero era el vino que existía en ese momento.

Desde muy joven, Francisco participó en la vendimia, desde remojo de barriles para re-hidratarlos, molienda y prensado, etc. de ahi que la sangre haga su vehemente e irresistible llamado.

Exitoso empresario en otros terrenos, en  2001 inicia la impensable aventura de plantar uva para vino en los llanos de Guadalupe de Ures , Sonora lugar donde México ganó su última batalla contra Francia el 3 y 4 de septiembre de 1866.

Desde entonces que Francisco conjuntamente con su esposa e Hijos han sembrado diversas variedades de uvas con prácticas, primero orgánicas y actualmente biodinámicas. Han incluido las variedades Chardonnay y Sauvignón blanc en sus ya interesantes vinos que van desde el tinto al rosado. Meticuloso, curioso y muy aviezo en el tema, podriamos pasar horas platicando, siendo un gran conversador, de sus sueños que poco a poco ha venido haciendo realidad, vinificarn sus múltiples experimentos.

Tan solo en el vino Rosado, hizo diez niveles de dulzor para buscar la piedra filosofal del gusto aquien ira dirigido su incipiente pero selecto mercado. Acaba de participar en el festival del vino Provino en San Carlos Nuevo Guaymas versión 2019,  al lado de grandes compañías como Carrodilla, Lomita, Casa de Piedra del icónico Hugo D’Acosta. Puedo atestiguar que su vino gusto tanto que pronto no tuvo mas que ofrecer, además su conferencia magistral llena de nostalgia al ponderar los logros de su Abuelo en aquellos inhóspitos dias donde los agrotitanes forjaron la costa de Hermosillo, referir los retos de sus primeros vinos, en fin, como decia Walt Disney, si lo puedes soñar, lo puedes hacer..!