Raicilla El Real, una historia para contarse, Mezcal Gran Oro..!

el

 

 

jorge duenas pena nieta

Ing Jorge Dueñas Peña con su nieta

 

“La planta con la que se produce el pulque era llamada metl por los indígenas, pero los españoles la llamarían maguey, dada su similitud con otras que habían visto en las tierras del Caribe”. (Granados;1993)

Carlos Linneus en 1753 en el documento Species Plantarum, refiere al nombre de Agave que proviene del Griego , “Admirable” por las características de la planta.

Las agaváceas, comúnmente llamadas “magueyes”, forman parte de la familia de las monocotiledóneas. El género Agave es endémico de América.  La distribución del género abarca del sur de los Estados Unidos hasta Colombia y Venezuela. (García- Mendoza, 2002).

La palabra Mezcal, proviene del Náhuatl Mescalli, que significa “agave cocido” (García Mendoza, 2007)

Existen 330 especies las cuales aproximadamente el 75% (aprox 250) crecen  en  México, de estas, 50% son endémicas de nuestro país por lo que es considerado el centro de origen este genero (fuente CRM Consejo regulador del Maguey) de las cuales se cultivan y destilan cerca de 50, Azul Tequilana para el Tequila y el resto para una serie de destilados llamados genéricamente Mezcales.

Conversar con Jorge Antonio Dueñas Peña, es conversar con la excelencia. Hombre de gran bonhomía y visión, ha construido con grandes esfuerzos una marca de mezcal que llegó para quedarse, Raicilla El Real.  San Sebastián del Oeste, en el Estado de Jalisco, hoy por hoy Pueblo Mágico, es la cuna de tan afamado producto.

Anteriormente, los mezcales solo eran consumidos por hombres, dado que la percepción de ser áspero, les precedía. Hoy en dia el Mezcal goza de las preferencias de los Europeos y del Mercado Asiático además. Allende las fronteras y en nuestro propio país, ha conquistado con sus notas elegantes y terráqueas el paladar femenino quien en muchas ocasiones es mas selectivo desde el punto de vista organoléptico.

San Sebastián del Oeste goza de tierras de calcita y mangesio, sol que aportará azucares a la planta, clima semiárido y buen drenaje de la tierra, siendo esta última una buena cualidad de suelo que impide la propagación de enfermedades al tener exceso de humedad. La altura entre 800 a 1600 metros sobre el nivel del mar, cuenta y abona al producto final.

Esta variedad, prosperó a pie juntillas con la creciente ola de minería en el siglo XVII. Como muchos Mezcales, incluyendo el Sotol de Chihuahua y el Bacanora de Sonora, permanecieron en la clandestinidad hasta no  hace mucho. Fué en 1997 que nace el proyecto Raicilla El Real. Bebida premium, de características aterciopeladas ha ganado varias veces la codiciada mención Gran Oro en los concursos Nacionales de Marcas de Destilados que lleva a cabo la prestigiada Academia del Mezcal y del Maguey, quien por cierto cuenta con un capítulo en España. Esto nos habla de la pasión por hacer bien las cosas de su creador Jorge Dueñas. Esta fué la primera marca aceptada por el IMPI sustentado el signo distintivo RJ001CMPR.

Elaborado a partir de agave (Inaquidens) con una graduación de 36% alc por volumen a grados a 20 centígrados.

 

Aqui nuestras notas de cata:

En vista un claro y límpido destilado con destellos de salud que invitan a saborearlo. En nariz, sorpresas con notas muy poco comunes de corteza limón verde encurtido en sal con la gracia de terpenos expresivos. Sus dejos olfativos a piedras redonda de rio mojadas me llevan a la gran mineralidad donde fue nutrida la planta. Muy honesta expresion edafologica de su región de varias eras. En retrogusto un alma persistente y alegórica que me despierta amor por la tierra, me conecta con las mas profundas emociones de la pacha mama, el suelo nos envia la señal del pedazo de patria donde nació, expresión de las ilusiones y sueños de quien lo elaboró, pieza perfecta en solitud que recompone en armonia una historia atemporal, un México en el paladar!

 

Raicilla el Realel real horno

Un comentario Agrega el tuyo

Responder

Introduce tus datos o haz clic en un icono para iniciar sesión:

Logo de WordPress.com

Estás comentando usando tu cuenta de WordPress.com. Cerrar sesión /  Cambiar )

Google photo

Estás comentando usando tu cuenta de Google. Cerrar sesión /  Cambiar )

Imagen de Twitter

Estás comentando usando tu cuenta de Twitter. Cerrar sesión /  Cambiar )

Foto de Facebook

Estás comentando usando tu cuenta de Facebook. Cerrar sesión /  Cambiar )

Conectando a %s