Paso Robles & Liberty School

Rafael Iñigo Pavlovich, MD, PhD, CWS. Las denominaciones de origen controlado AOC (Apelación de orígen controlado) o DOC (Denominación de orígen controlado), son una respuesta de los productores a la seguridad de los consumidores.  Hubo en tiempos conflictivos  muchos fraudes en materia de orígenes del vino y calidades.  Es asi como emanaron leyes en las…

Don Lucas y El General

Por Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD,CWS,AMV La primera guerra mundial dejó una terrible hambruna en Europa, y la antigua Yugoeslavia no fué la excepción. Muchos emigraron a America en busca de mejores oportunidades. Es asi como la historia de Don Lucas Pavlovich Vucovich nos deja una huella muy especial.  Nacido en Pétrovač Na Moru en la región…

Absinthe el hada verde de los intelectuales de la “Belle Epoque”

Rafael Inigo Pavlovich MD,PhD,CWS Especialista certificaod en vino Educators society Académico Academia Mexicana del Vino AC       Foto cortesia Anuvab Arora de Unspash©     La Fée vert (Hada verde) fue la compañera de los intelectuales Bohemios de la Belle Epoque, así llamado la bebida espirituosa confundida a veces con licor….Absinthe. Del Griego…

Félix Kir, el nombre detras de la leyenda.

Foto cortesia bienpublic.com  Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD.CSW Mexican Academy of Wine Certified Specialist of Wine Society of Wine Educators Al terminar mis estudios como cirujano de rodilla en Saint Etienne, Francia, mi compañero de residencia tuvo a bien llevarme hasta Dijón y de ahí, tomaría un tren hasta París para luego devolverme a mi ansiado México….

El vino en tiempos del cólera

  foto cortesia de      environmentalsociety.org     El vino en los tiempos del cólera Dr. Rafael Inigo Pavlovich,CSW Mexican Academy of Wine Certified Specialist of Wine Society of Wine Educators Las infecciones masivas, la humanidad las ha sufrido de cuando en cuando.Explosivas epidemias de virus, bacterias que causan diversas en fermedades no son ajenas…

Córcega el lado olvidado de Francia

Córcega la parte olvidada de Francia Rafael Iñigo Pavlovich,MD,Phd,CSW,FWS * Justamente, en el año 1769 el icónico Napoleón Bonaparte nace de una acaudalada familia de Ajiaccio, al Oeste en la isla de Córcega. Esta isla distante 160 kms de las costas del Sureste de Francia, 11 kmts de Cerdeña tiene una larga historia de invasiones,…

Vino naranja, el nuevo y viejo vino blanco..!

        Vino naranja, un nuevo y viejo blanco Rafael Iñigo Pavlovich,MD,Phd,CSW,FWS* En estilos de vinos se rompen también géneros. Por siglos hemos escuchado de los clásicos colores, rojo, blanco (que en realidad no es de este color), y rosado. Ultimamente, merced a la inventiva del ser humano, existe uno llamado “Azul” por…

Vino azul….un nuevo hito…?

Rafael Iñigo Pavlovich* *Doctorado en medicina, CWS Certified Wine Specialist-Wine Educators Society French Wine Scholar-Wine Scholar Guild, Academico de la Academia Mexicana del Vino,A.C De tiempo en tiempo, las cosas y las ideas sufren cambios atávicos, renacimientos de conceptos que hacen temblar sus cimiento y como el ave Fénix, renacen. Hablar ahora de un vino…