Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD,CSW

Certified Specialist of Wine, Wine educators society, Chicago Ill

foto cortesia de  www.volcaneshistoricos.com

Santorini (de la región de Santo Erini en el mar Egeo) un resto de lo que fué una de las mas grandes explosiones volcánicas registradas por el hombre. Se cree que circa 1627 AC se acumuló una gran presión en la gran caldera de la entonces isla de Thera y explotó lanzando al aire la friolera de 63 Km cúbicos de roca y cenizas al aire. Cuatro veces mas potente que la erupción en el siglo 19 de Krakatau, en el estrecho de Sonda,entre Java y Sumatra.

La la columna de gas y ceniza volcánica de la erupción Plineana (Recordando el estilo de la erupción del Vesuvio en 79 AD donde murió Gaius Plinius Secundus o Plinio el Viejo en la bahia de Nápoles),  de la llamada erupción Minoica o erupción de Santorini, se elevó aproximadamente  35 kmts .

Una de las variedades de vitis vinifera indígena de la región,  Asyrtiko en cuyos suelos volcánicos se adaptó a la perfección produciendo un vino ácido aún cuando la uva esta muy madura. De ahí que se utiliza no solo para consumo monovarietal sino para mezclar con  otras uvas como la Malagousia, Athiri, Aidani e inclusive Sauvignón Blanc.

La historia de Vinsanto es debido a que los productos en la antiguedad que eran de Santorini se denominaban «Santo» como su lugar de procedencia y si era vino se denominaba «Vin», así que el orígen de este estilo y nombre  también popular en Toscana («vino santo» ), se llama Vinsanto.

Actualmente se reconoce legalmente el orígen de la palabra y del estilo de vino, un vino dulce de postre como VINSANTO como de Santorini.

Su color amarillo oro intenso, con notas de frutos confitados, durazno, pera, frutos secos hacen de este estilo de vino uno muy apetecible como gran final para una opípara comida al estilo Griego….Oooopa..!

Bibliografía

«Vin Santo»  Domizio, P;Lencioni, L. Adv Food Nutr Res, 2011