Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD, CSW*

*Certified Wine specialist by Society of Wine Educators

*Gran Maestre Cofradía Hermosillo Centenario

Si pudieramos pensar de algún lugan inhospitable con temperaturas de menos 10 grados centigrados en algunos dias del año con heladas y climas inlfuenciados por el Atlántico donde apenas hay 1650 horas de luz durante la temporada de crecimiento y maduración de las uvas…esta es la región de Champagne. Situada entre el paralelo 49 a 49.5, es la zona mas al norte que se vinifica en Francia.Asentada sobre sedimentos calcáreos que actúan como una gran esponja de agua (Un metro cubico de esta tierra calcárea absorbe 400 litros de agua) producto de fósiles parientes del calamar y de los erizos de mar que dan suelos llamados Belenminta y Micraster que le aportan caracteristicas especiales al vino. En el siglo 16 solamente habia unas cuantas uvas, Guais Blanc, Guais Noir y Formentier, nada de lo que ahora conocemos en materia de burbujas.

La Champagne ha sido una tierra de sufrimientos, campos de batallas, hambrunas y miseria, como si este terreno hubiese tenidoque pagar un impuesto para llegar hasta odnde esta y ser todo lo que ahora significa.Siendo un paso natural geografico privilegiado en Europa, aqui marcharon los teutones, Francos, Attila se dice estuvo en Chalon,Carlo Magno , Napoleon durante su guerra contra Prusia y además fue escenario de guerras de trincheras en la primera guerra Mundial en la batalla de Marne durante cuatro largos años.Bombardeada, saqueada, ocupada por los Alemanoes durante la segunda guerra mundial, tuvo fuerzas para reconstruirse y levantarse una vez mas. Fueron los Romanos quienes imprimieron una importancia especial a aesta zona iniciando la vitivinicultura formal y su comercio, asmismo el comercio de las canteras pues su suelo es rico en ella.

Hay una anecdota de Remi el obispo de Reims. En el siglo V existia Clovis un Rey de Galia de origen Franco a quien Remi trataba de bautizar sin éxito. Clovis accedió a bautizarse si se le concedian victorias en las guerras, a lo que Remi musita una especia de encantamiento sobre un barril de vino ‘Mientras exista vino en este barril, las victorias seran tuyas» y así de esta manera Clovis se bautizó, reunió en una sola todas a las tribus Galas, nacia pues un nuevo pais y una religión para este. Remi fué canonizado y ahora es Saint Remi..!