Cortesia de ppcorn.com y de culturetrip.com respectivamente

Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD, CWS, WSG,

La salud del endotelio vascular es esencial para una buena función y para la vida misma. El endotelio es esa fina capa que pavimenta la superficie de los vasos sanguíneos, muchas de sus patologías incluyen estados inflamatorios crónicos que afectan a este endotelio produciendo fenómenos de peroxidación de grasas, acumulación de colesterol , calcio, y una eventual oclusión del vaso sanguineo. Uno de los grandes factores que contribuyen a su salud es la expresión de la Sintetasas del óxido Nítrico Endotelial o eNOS (Endothelial Nitric Oxide Synthetase).

La eNOS ejerce una acción de protección sobre los vasos sanguíneos. El consumo moderado de alcohol ha sido asociado con una reducción de algunas enfermedades cardiovasculares y el vino rojo entre ellas parece ser el mas protector. Sin embargo se estudian las bases moleculares de su mecanimso de acción.

Se efectuó un interesante experimento donde se incubaron células endoletiales humanas a las que trataron con vino rojo de Francia y como control de Alemania.

Los resultados fueron que los vinos provenientes de Francia indujeron tres veces mas eNOS que los de Alemania.

Nota del editor: Francia tiene muchas mas horas de sol que su contraparte en Alemania, es muy probable que la producción de pigmentos fenólicos conocidos como Antocianinas, quienes dan color al mosto y por ende al vino se encuentran en mas abundancia en un clima con mas Sol que en climas de menos irradiación y mas fríos. De ahi que los factores de protección sean mas abundantes.

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