Retsina, vino terpénico, interesante y retador…Gia Mas !

Foto cortesía         travelingsommelier.com     Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD,CSW*   Hace ya muchos años durante una visita a Athenas, tuve el privilegio de ser guiado y atendido por un gran amigo médico que es oriundo de esa histórica tierra. En nuestro periplo por los atractivos naturales de la ciudad, bajamos a un sitio de…

Oooopa..! Vinsanto de Santorini

Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD,CSW Certified Specialist of Wine, Wine educators society, Chicago Ill       Santorini (de la región de Santo Erini en el mar Egeo) un resto de lo que fué una de las mas grandes explosiones volcánicas registradas por el hombre. Se cree que circa 1627 AC se acumuló una gran presión en la…

La maceración carbónica un dechado de frutalidad

  Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD,CSW* Si te has preguntado porque los vinosde Beaujolais expresan a ultranza la frutalidad en notas de fresa, cereza, frambuesa, incluso de tutti fruti, he aquí las razones La uva es un fruto vivo que mantiene por varios dias su metabolismo una vez cortado hasta que cesa la vida. Lo normal es presionar…

Champagne y los burbujeantes disturbios de principios del Siglo XX

      Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD, CSW* La filoxera no perdonó la región mas relacionada con la celebración y el contento, su bebida icónica ha traspasado las fronteras, es sinónim… Origen: Champagne y los burbujeantes disturbios de principios del Siglo XX

Champagne y los burbujeantes disturbios de principios del Siglo XX

      Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD, CSW* La filoxera no perdonó la región mas relacionada con la celebración y el contento, su bebida icónica ha traspasado las fronteras, es sinónimo de opulencia, triunfo y celebración, no podríamos referirnos a otra cosa que El Champagne y la región del mismo nombre. Corría un dificil año, 1910…

Ka Tiritiri ….Los Alpes del Sur

Rafael Iñigo Pavlovich,MD,PhD, CWS*   Nueva Zelanda,también conocida como Aoteroa (Tierra de la gran nube blanca en Maorí) es un fascinante paraíso del Pacífico Sur, al Sur-Este del gran Continente Australiano y cerca relativamente de la Antártida . Descubierto por los Maorís en 1300, siendo actualmente una población del 15% de la Isla, mas fué el…

Clos Montmartre…un viñedo en París

  Quien diría que en el conocido barrio de Montmartre hubiese un viñedo que funciona y actualmente vende sus botellas para fines altruistas.El nombre de Montmartre proviene de Montaña de Martir porque ahora  Saint Denis, entonces Denis Obispo de París fué decapitado Circa 250 AD.Durante la Belle Epoque al principio del siglo XX , refugio…

Curiosidades del Champagne

  Este vino espumoso ha sido objeto central de celebraciones, desde Reyes, Zares, hasta Plebeyos, pasando por ministros y toda clase de persona que desee hacer sentir una ocasión especial y memorable por banal que esta parezca.El primer vino espumoso de que se tenga registro ocurrió en la Abadia de San Hilario, circa 1531 en la…

Dom Pierre Pérignon y el “Vin du Diable” El vino del diablo

Por Rafael Iñigo Pavlovich, MD,PhD,FACS, CWS Certified wine specialist Wine Educators Society Catedrático de Enología Univ. Durango Santander       Dom Pierre Perignón (1638-1715) un monje Benedictino de la Abadía de Hautvillers en Francia es considerado por muchos como el padre o inventor de la Champagne. Aunque la Champagne no fue su invención, si…

Parras y parrillas..el vino en la carne asada..

Por Rafael Inigo Pavlovich,MD,PhD,CSW Especialista Certificado en Vino por Society of Wine Educators, Washington,DC Parras y parrillas..el vino en la carne asada.. “Comienza el vinillo nuevo y échale la bendición: yo tengo por devoción de santiguar lo que bebo” La cena Jocosa. Baltazar del Alcázar No hay nada que fascine mas a un grupo de amigos que la parrilla,…